塩鮭をグリルで焼いて、実をほぐしておく。そこに、すし酢大さじ３を加え、味を馴染ませておく。

お米を研ぎ、固めに炊き上がるよう「すし」の目盛に合わせ炊飯する。
錦糸卵を作る。詳しい作り方→レシピID 19791184

大葉を千切りに刻み、水にさらしてアクを抜く。たくあんは小さめの角切りに刻む。

炊き上がったご飯をバットなどにあけ、すし酢(大さじ４)を加えながらきるようにしてサックリと混ぜ合わせる。

鮭をすし酢ごと加え、たくあん、ごま、水気を切った大葉も加え、全体にさっくり混ぜ合わせる。

上から錦糸卵を散らし、彩り用に絹サヤや菜の花を添えて完成です。