鶏肉を観音開きにして、ラップをかぶせて綿棒でたたいて薄くする。

表面に塩と砂糖をパラパラ振って手ですり込む。ベーコンの幅に合わせて三枚くらいに切る。

端にベーコンを1枚置き折り曲げ、またベーコンを置いて折り曲げる。ベーコンを挟みながら巻く感じにペタンペタンと巻く。