里芋のそぼろ餡
キャッチくんの台所 @cook_40135588
美と健康の料理人 宮本さんに旬食材「里芋」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
里芋のそぼろ餡
美と健康の料理人 宮本さんに旬食材「里芋」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は水洗いし、泥を落とす
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- 2
たっぷりの水に里芋を入れ１０分ほど茹でる
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- 3
ザルにあけ、水にさらして粗熱をとり、皮を剥く（※ヤケドに注意）
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- 4
里芋を食べやすい大きさにカットする
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- 5
フライパンに少量の油を入れ、鶏ひき肉をポロポロに炒める
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- 6
⑤に里芋を入れ、ひたひたの水を入れて煮る
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- 7
鶏がらスープ、酒、薄口しょうゆ、塩コショウで味を調える
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- 8
煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
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- 9
器に盛り、ネギを添えたら完成
-
コツ・ポイント
仕上げの餡は回しながら！
お玉を回しながら片栗粉を入れると、とろみ加減が分かります
また、お玉の先で回さないこと。
お玉の底を使うと具材を傷めないし、焦げ付かない。
つくれぽ
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