梅シロップ
YUKI_3 @cook_40083052
夏バテ予防に。樹熟南高梅を使用して作っています。
このレシピの生い立ち
多少発酵するので、時々蓋をゆるめて、空気を抜く。
梅１ｋｇから、約800ｃｃほどの梅シロップが出来ます。
取り出した梅は、果肉をつぶして砂糖を加え、煮詰めれば梅ジャムになります。
レシピID : 19801706
梅シロップ
夏バテ予防に。樹熟南高梅を使用して作っています。
このレシピの生い立ち
多少発酵するので、時々蓋をゆるめて、空気を抜く。
梅１ｋｇから、約800ｃｃほどの梅シロップが出来ます。
取り出した梅は、果肉をつぶして砂糖を加え、煮詰めれば梅ジャムになります。
レシピID : 19801706
アプリでひらく作り方
- 1
梅は洗いしっかり乾かす。ホシを竹串などで丁寧にとる。容器は酒などで殺菌する
- 2
フォークなどで穴をたくさん開け梅と砂糖を容器に交互に入れ一番上は砂糖で梅の実が出ないようにし冷暗所で保存する
-
- 3
2日目
一日2回以上ビンを揺らし砂糖と梅を混ぜる -
- 4
3日目
-
- 5
5日目
-
- 6
7日目で全部溶けました
-
- 7
手回しろくろに乗せて左右に回すと簡単に溶けます
-
- 8
砂糖が溶けたら果汁を鍋に移し弱火にかけアクをとる。アクが出なくなったら火を止める
-
- 9
一晩冷まし保存容器に入れてできあがり
-
- 10
加熱殺菌は、80℃以上で15分くらいすると常温で1年くらい保存できます
- 11
使用した砂糖は粗糖を使いました
-
- 12
スポーツ飲料等で薄めて飲んでます。（梅酢があれば入れてます）
コツ・ポイント
梅のエキスを早く抽出して、できるだけ早く砂糖を溶かすこと。 砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなる。10日程すると、梅がしわくちゃになるので、梅を取り出す。
・青梅を使う場合はアク抜きをしてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19793233
