夏野菜たっぷり☆カポナータ
✿maho✿ @cook_40053899
野菜たっぷりで栄養満点。イタリアの家庭料理です。茹でたパスタにかけてもとっても美味しいですよ(^^)
このレシピの生い立ち
新鮮なズッキーニを頂いたので作りました。
夏野菜たっぷり☆カポナータ
野菜たっぷりで栄養満点。イタリアの家庭料理です。茹でたパスタにかけてもとっても美味しいですよ(^^)
このレシピの生い立ち
新鮮なズッキーニを頂いたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトの皮を湯剥き(皮が気にならなければ省略可)する。種を残して1センチの角切りに。その他の野菜も1センチの角切りに。
-
- 2
鍋に軽く潰したニンニクと多目のオリーブオイルをいれて火にかける。
- 3
ニンニクが色づいたら玉ねぎを入れる。この時、一つまみの塩も入れて炒める。(浸透圧の関係で玉ねぎの甘み旨味が凝縮されます)
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- 4
玉ねぎがしんなりしたらセロリ、さらに炒めてパプリカ、ピーマン投入。オリーブオイルも少し足す。コンソメキューブを入れる。
-
- 5
よく炒めてしんなりしてきたらズッキーニ、なすを入れる。オリーブオイル大さじ1足す。さらに炒める。
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- 6
最後にトマトをいれて少し炒めて塩コショウで味を整えて完成。お好みで手でちぎったバジルを入れても◎
-
コツ・ポイント
野菜の切る大きさを揃えること、野菜を順番に加えてその都度よく炒めるのがポイントです。玉ねぎを炒める時は必ず塩少々と一緒に。茄子を加えてからはあまり混ぜすぎない方が良いです。冷蔵庫にある夏野菜、お好みの分量で美味しくできます◎
つくれぽ
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