材料の下処理をします。こごみは水洗いし茶色くなった根元を切り落とす。ベーコンは食べやすくカット、卵はといておく。

フライパンを熱し、ベーコンを焼き、こごみを入れる。塩こしょうを振って混ぜ合わせ、蓋をして30秒くらい蒸し焼きにする。

２を皿に取り出し、フライパンに油を入れて再度熱し、溶き卵を流し入れる。半熟で火を止める。

３をフライ返しで分割し（余熱で火が通ります）、皿に取り出した２に盛りつける。