蓮根（大きい場合は半月切りしてから）は５ミリ幅のイチョウ切りにして水にさらす。あく抜き後キッチンペーパで水気を拭く。

キャベツは一口大にざく切り。
舞茸は石付きをとって、ほぐす。
薩摩揚げは半分に切る。
Aは合わせて、よく溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、蓮根を両面しっかり焼く。
焼きめがついたら生姜すりおろしとキャベツ、舞茸を入れて炒める。

しんなりしたら、薩摩揚げを加えて炒め合わせ、Aを加えてさっと炒める。
仕上げに黒ごまをまぶして出来上がり。