鰺の三枚おろしに塩を多めにまぶし1時間ほど冷蔵庫に保存。水洗いしキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

鰺の塩漬けに、らっきょう酢を漬け込み冷蔵庫で1時間保存します。

器に鰺の身のみ移し、塩を振り、バージンオイルをまんべんなくかけます。

クレス（お好きなハーブ）と胡椒をトッピングして完成です。

いただきま～す。