海老芋のポテトサラダ
ねっちりもっちり、オトナのポテサラ
このレシピの生い立ち
炊くだけだった海老芋…洋食にしてみたくて(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
海老芋の皮を剥いて、20分ほど水にさらしておく。
- 2
剥いた海老芋を爪楊枝がスーッと通るくらいまで蒸す…またはレンジでチン！
- 3
蒸しあがった海老芋をマッシャーか、カレースプーンでつぶす。
- 4
海老芋の粗熱をとる間に、チャーシューを粗みじん切りにして、アスパラを茹でてこれも粗みじん切りに。
- 5
切ったチャーシューとアスパラをマッシュした海老芋の中へ。
- 6
海老芋、チャーシュー、アスパラを入れたボールにマヨネーズと塩コショウ、ブラックペッパーを入れ…まぜまぜ！
コツ・ポイント
ありません。海老芋がなければ長芋、小芋で！
お芋がねっちりな分、混ぜる野菜は歯ごたえがあるものがオススメ！
ジャガイモのポテサラのようにポロポロ崩れないので、ひとまとめにして焼いて焦げ色をつけてもアテになります！
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