強力粉、砂糖、塩、牛乳、ドライイースト、溶き卵をボウルに入れて混ぜる。カード（ドレッジ）を使うとべたつかなくて便利。

粉っぽくなくなったら手でまとめる。ある程度まとまったら、打ち粉をした台に乗せる。

全体が同じ固さになるまで台の上で捏ねる。(10分)べたつく為叩いて捏ねる。たたきごねと押しごねを使い分けてまとめていく。

生地につるんとなるくらいまで捏ねる。
生地が綺麗にまとまってきたら、バターを練り込む。生地を広げバターを包む。

バターの塊がなくなるぐらいまで押しこねます。べたべたしてくるので、先程と同様たたきごね、押しごねを使い分けてまとめる。

だいたい10分ぐらいこねたら、ボウルにいれラップをして30℃で１時間半発酵する（一次発酵）

発酵させている間に、★クッキー生地を作る。室温で柔らかくしたバターをクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。混ざってきたら、溶き卵を数回に分けて少しずついれ混ぜる。

混ぜ終わったら、薄力粉とベーキングパウダーを振るって二回にわけて、へらでさっくり混ぜる。

粉っぽさがなくなるまでへらで混ぜ、ある程度ひとまとめにする。
手で転がし棒状にして、ラップにくるんで冷蔵庫で寝かせる。

パン生地の発酵が終わったら、打ち粉をした台にのせ、手で押して空気を抜く。
手で転がし棒状にしたら、10等分に切り分ける。

切り分けたら丸めてラップ・ぬれ布巾でベンチタイム１５分。
その間、冷蔵庫で寝かしていたクッキー生地も１０等分にし丸める。

ベンチタイム終了後、成形する。手のひらで押しガスを抜き、丸め直します。

丸めたクッキー生地に打ち粉をし、ラップで上下はさみ、上からカードで押し、薄く押し伸ばしていく。

パン生地にクッキー生地を乗せ形をと整える。生地の表面にグラニュー糖をつけ、スケッパー等でメロン筋模様をつける。

35℃で４０分二次発酵を行う。
発酵が終了したらいよいよ焼きます。

180℃に予熱したオーブンで１２分焼きます。焦げないようにたまに見ながら温度調節を行う。
焼いたら完成♪