まず、ビニール手袋をして、フキを真ん中でポキッとおります、周りのスジを剥がします。

あとは4cm幅でポキッポキッと、スジを剥がしながらおっていきます。(なるべく周りのスジを取り除きましょう)→楽しいですよ

下処理をします。→フキを塩で揉みます。

たっぷりの湯で太めなら10分
細いのは5分茹でる

沸騰したお湯に重曹を入れて一晩浸し、アク抜きします。(常温でよい)

☆の調味液を鍋で沸騰させて、フキをいれます。(私は大きめのフライパンでやります。)

蓋をして強火で30分(汁がまだある状態)足りなければ水を足してください。

残り汁は入れずに、お皿に平らに移し、ラップしないで電子レンジ5分→冷ます5分→レンジ5分→冷ます5分(水分がとぶまで)