お酒を使わなくても、３つのポイントに気をつけてやわらかい食感に。サラダ風に盛れば野菜たっぷりメインおかずになります。
このレシピの生い立ち
最近、肉を柔らかく調理する方法を調べていて、
冷しゃぶに応用しました。

塩やお酒は、肉を柔らかくするというよりは、臭み消しの効果が高いと思います。ちょっと古めのお肉を使う時は、酒や塩を足してもいいかも。