使う豆は種類を問いません。小豆でもうずら豆でもミックスでもよし。乾物から煮ることが美味しくなるコツです。

豆を水洗いし、4、5倍量の水に浸します。大きい豆なら一晩おいてから煮始めます。小豆ならそのまま煮始めます。

にんにく、玉ねぎを丸のまま入れます。これは豆が煮えたら捨てます。豆のアクを吸ってくれて、尚且つ風味をつける大事な作業。

煮上がった豆は冷ましてからニンニク玉ねぎを取り出し水を切ります。
(倍量作って冷凍しておくと無駄が有りません)

オリーブオイルで炒めてゆきます。香味野菜、挽き肉玉ねぎ。挽肉の水分はよく飛ばします。残りの野菜と豆、調味料Aを加えます。

この時に水は一切入れません。野菜から出てくる水分で十分です。ローリエも加えて3・40分じっくり煮てゆきます。

チリソースはトマトとニンニク、唐辛子の表示が有るものならどれを使っても大丈夫。辛いのが好きな方は唐辛子を足してください。

アクを取ります。いい具合に煮えたら ウスターソース、塩胡椒で味を整えて出来上がり！翌日は味が馴染んで更に美味UPです。

牛挽き肉が足りなくて羊肉を挽いてもらい足したことが有りますが、とってもコクが出ました。羊肉好きな方は試す価値有り です。

2016／6／20
写真差し替えました。