エリンギは1センチ強の輪切り、ピーマンはエリンギに合わせた大きさに乱切りする。

熱したフライパンに胡麻油を入れ、ピーマンを炒める。油が回ったらエリンギも投入。

お好みで塩胡椒で軽く味付けをし、オイスターソースを好きなだけ入れてエリンギが薄く色づく程度まで炒める。

最後に少し味を見て、胡椒を振りかけて軽く炒めれば完成。