鍋に水・竹の子を入れ火にかける。

竹の子に火が通ったら、ほんだし・鯖缶を汁ごと加えて煮る。

3.を味噌で味付けして、溶き卵を加える。

天ぷらは、皮をむいた竹の子のかたい部分をを落として、水溶き天ぷら粉を付け油で揚げる。