新ものの時期に！生姜の佃煮は口福度高し。

新ものの時期に！生姜の佃煮は口福度高し。

小室食堂 @cook_40154008

生姜の佃煮は、ピリッとした辛味と、みりんの甘みがあいまって、とてもとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
友達の料理屋にいってでてきたお通しがこれで、うんまかったので再現しようと。

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生姜の佃煮は、ピリッとした辛味と、みりんの甘みがあいまって、とてもとても美味しいです。
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友達の料理屋にいってでてきたお通しがこれで、うんまかったので再現しようと。

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材料

新生姜 4〜5こ
みりん
醤油
料理酒
砂糖

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作り方

1

新生姜を入手する。
2

輪切りに。好みで千切りでもオーケー。
※写真失念。
3
茹でこぼす（2〜3分茹でる）。これは4、5回した方が良いかも。
かじってみて辛さが減ったら終了。
4
みりん、醤油（またはめんつゆ）、料理酒を1:1:1くらい投下。
それと、甘めの味付けが合うので、砂糖も少々投下。
5
落し蓋して5〜10分。
6
煮汁を少し残して完成。
7
煮沸消毒した瓶で保存。

コツ・ポイント

茹でこぼしの時に柔らかくできると味の染み込みとあいまっていい感じになるかなと。最後に圧力鍋で煮ても良いのかなぁ。まだまだレシピ改良の余地あり。

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小室食堂 @cook_40154008

2019/06/12 15:42に公開

「調味料」と「発酵」と「熟成」が大好きなWeb UXディレクターです。不定期に野外で小室食堂を開いてます。