卵白と砂糖半分を角が立つまで泡立てる。泡立て終わったら、卵黄が泡立つまで冷蔵庫に入れておく。

卵黄と残りの砂糖と水、グレープシーフォオイルをいれ、卵白と同じぐらいまで泡立てる。泡立ったら薄力粉をてさっくりまぜる。

[2]を[３]に少し入れて混ぜる。それを何回か入れて卵白と卵黄の泡立ちを消さないよう混ぜ合わせる。

型に流し入れ、180℃で11分焼く。
焼き上がったら型から外してラップしておく。

リンゴのキャラメリーゼを作る。
リンゴを皮をむき、適当なおおきさに切り分けてフライパンに砂糖、バターをいれソテーする。

リンゴが少し透明になってきたら、フライパンからリンゴだけ取り出しておく。
残りの汁を少し煮詰めキャラメル色にする。

ここからはカスタード作り！
卵黄と砂糖と薄力粉を混ぜ合わせる。

牛乳を火にかけ沸騰直前まで、温める。
温まったら[9]に入れて混ぜ、再び鍋に戻して火にかける。

生地にカスタードを塗り、リンゴをのせていき、一気に巻き上げる。
巻き上がったら冷蔵庫にいれておく

巻き上がりは、こんな感じ！！

上にグラニュー糖を振りかけてバナーで焼き色を付ける。（してもしなくてもよい！）

切り分けて盛り付けて、できあがり。