鶏レバーとひらひら新生姜の常備菜
うさぎのシーマ @usagi_shiima
旬の新生姜は辛味が穏やか。レバーと一緒にたっぷり頂く、この時期ならではの常備菜です。
このレシピの生い立ち
栄養価が高く、安価なのも嬉しい鶏レバー。
旬の新生姜も一緒に食べられ、保存性も高められるような常備菜を目指しました。
生姜と黒酢効果で後味もさっぱり夏向きに☆
'15.06.30 分量・工程を見直しました
鶏レバーとひらひら新生姜の常備菜
旬の新生姜は辛味が穏やか。レバーと一緒にたっぷり頂く、この時期ならではの常備菜です。
このレシピの生い立ち
栄養価が高く、安価なのも嬉しい鶏レバー。
旬の新生姜も一緒に食べられ、保存性も高められるような常備菜を目指しました。
生姜と黒酢効果で後味もさっぱり夏向きに☆
'15.06.30 分量・工程を見直しました
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは脂肪の塊があれば取り除いてぶつ切りに
ボウルに入れて数回水を替えながらざっと洗います
-
- 2
鍋に湯を沸かし、①を1分程茹で臭みを取る
ザルに上げ、水気を切っておく
-
- 3
新しょうがは薄くスライスし、沸騰した湯で１分茹でる
（余分な辛味を抜き、食べやすくします）
-
- 4
鍋に②、◎を加えたら、強めの中火に点火
沸騰したらアクをすくう
-
- 5
③の生姜を加えて弱～中火にし、10分程コトコトと煮込む
途中数回上下を返し、ムラなく火が通る様にする
-
- 6
完全に煮詰めなくて大丈夫。
仕上がり加減は味を見て確認して下さい
-
- 7
生姜と酢の効果で後味さっぱり♬
要冷蔵で、一週間を目安に召し上がって下さいね（*^_^*）
-
- 8
玄米ご飯、糠漬け等と合わせて♬
お弁当にもお勧めですよ
-
コツ・ポイント
新生姜は湯通しすることで、余分な辛味が抜けて食べやすくなります（工程③）。
完全に煮詰めると、生姜がしょっぱくなってしまいます。仕上がりの具合は、味をみて決めて下さい（工程⑥）。
つくれぽ
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