干し椎茸とキクラゲはお湯で戻して、スライスしておく。

鍋に長ネギ、生姜、水、鶏がらスープ、１の戻し汁、酒を入れ、沸騰させる。

白菜と豆腐をさいの目切りにして２に入れる。

醤油大さじ１弱で味付けする。

コーンスターチを水で溶いて、４に入れる。

溶き卵を入れるならここで入れる。

火を止めて、米酢と白胡椒を入れてよく混ぜる。酢と胡椒の量は好みで調節してください。

ごま油を最後にたらーっと１周表面に垂らす。パクチーがあればトッピングして。