① 粉ゼラチンに水を加えてふやかせる。大きめのボウルに氷と塩を入れてかき混ぜる。

② 鍋に豆乳50ｇとラカントホワイトを入れて鍋ふちがフツフツしてきたら火を止めてふやかせた粉ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

③ ①のボウルより一回り小さい金属製ボウルに生クリームと残りの豆乳と②を加えて①の氷にあてながら泡だて器でかき混ぜる。

④ 5-10分程度するととろみが出てくるのでレモン汁を加えてさらに混ぜていく。

⑤ 固まってきたら冷凍庫で冷やし固める（15-30分）。

⑥ 固まったら泡だて器で軽く混ぜ、絞り袋に入れて器に絞り出したら完成。