ゴーヤを縦半分に切り
種とわたを除き厚さ五ミリに
切ります。ボウルに入れ塩を
少々入れしばらく置きます。

豆腐はザルの上に置き
落し蓋をして水気を切ります。

豚肉は小間切れを使用するのでそのまま解凍しておきます。

熱したフライパンに油を馴染ませ、豚肉を強火で焼き色が付くまで炒めます。
ゴーヤを炒め合わせます。
しんなりさせます。

豆腐を手で崩して、混ぜ合わせます。卵をお椀で割いて
具材に均等に行き渡るように
流し込みます。半熟になったら火を止める。

塩、胡椒で味付けし
皿に盛り付けます。