作り方
- 1
フライパンでお肉全体に焼き色を付けます。
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- 2
香りつけにオーブンにあらかじめ にんにく・ローリエをいれます。
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- 3
オーブンは110℃ 45分にセット。
お肉を入れ、塩・ブラックペッパーで下味をつけてスタート。 -
- 4
焼き上がりの時間近くになったらいったんお肉を取り出し、金串を中心部に刺してみます。
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- 5
抜いた金串を下唇にあててみて温かいと感じたら熱が通っていますのでＯＫです。
- 6
取り出したお肉をアルミホイルで二重に巻きます。
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- 7
切り分けた時に肉汁が出てこないようにこうして30分程度落ち着かせましょう。
- 8
お肉を5mmくらいの厚さでスライスしてブラックペッパーをふります。
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- 9
ソースはポン酢とホースラディッシュで召し上がってください。
コツ・ポイント
火が通った確認がポイントでオーブンの時間も心配でしょうが
4の要領でばっちりですよ。
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