柔らか～でも意外とお肉！なハンバーグ♪
牛こま切れ肉も使うので、柔らかいのにしっかり歯応えがあって、意外と肉肉しい(笑)ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
いつもはふわふわ柔らかな煮込みハンバーグが我が家の定番。でも、「牛肉多めのがっつりハンバーグが食べたい！」という要望にお応えして、合挽き肉に牛こま切れ肉を加えました。
柔らか～でも意外とお肉！なハンバーグ♪
牛こま切れ肉も使うので、柔らかいのにしっかり歯応えがあって、意外と肉肉しい(笑)ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
いつもはふわふわ柔らかな煮込みハンバーグが我が家の定番。でも、「牛肉多めのがっつりハンバーグが食べたい！」という要望にお応えして、合挽き肉に牛こま切れ肉を加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
①牛こま切れ肉は荒く刻んでおきます。フードプロセッサーでやれば楽チンです。（私は持ってません！笑）
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- 2
②玉ねぎはみじん切り、麩は砕いて牛乳に浸し、さらに握り潰しておきます。
- 3
③玉ねぎにオリーブオイルをよく混ぜ、ふんわりラップでレンジでチン。（600Wで8分くらい）
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- 4
④玉ねぎが半透明になったら、しっかり冷まします。
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- 5
⑤冷めた玉ねぎに、合挽き肉、①の牛こま切れ肉、★を加えて、粘り気が出る程度まで手で混ぜ合わせます。
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- 6
⑥お好みの大きさに丸め、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
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- 7
⑦ソースの材料を全て混ぜ合わせ、ふんわりラップでレンジでチン。赤ワインのアルコールが飛んだらソースの出来上がり。
- 8
⑧フライパンにオリーブオイルを熱し、中央をくぼませたハンバーグを並べて強火で両面を焼きます。表面を焼き固めるイメージで。
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- 9
⑨ハンバーグの表面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
- 10
⑩表面を押さえて、透明な肉汁があふれ出るようになったら、内部まで焼けています。⑦のソースを添えて出来上がり♪
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- 11
※焼く前のお姿です。赤い部分が牛こま切れ肉。これくらいだと、お肉の存在感があります♪
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コツ・ポイント
☆つなぎにお麩を使っていますが、もちろんパン粉でOK。
私はあまり他のお料理でパン粉を使わないため、お麩を使っているだけです。お麩なら、お味噌汁とかに使い回せますもんね。(笑)
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