発酵食品＊ひしお(醤)

発酵食品＊ひしお(醤)-レシピのメイン写真

発酵食品＊ひしお(醤)

sarara＊ @cook_40140625

発酵食品＊ひしお（醤）は万能調味料です。
このレシピの生い立ち
発酵食品作りを始めて知った万能調味料です。醤油の代わりに使え、煮物や肉や魚の下味など広範囲で使えます。これだけでも十分甘みがあります。
糀好きにはたまらない香りです。味は醤油麹に似ています。味噌と醤油の間位と言う方もいます。

発酵食品＊ひしお（醤）は万能調味料です。
このレシピの生い立ち
発酵食品作りを始めて知った万能調味料です。醤油の代わりに使え、煮物や肉や魚の下味など広範囲で使えます。これだけでも十分甘みがあります。
糀好きにはたまらない香りです。味は醤油麹に似ています。味噌と醤油の間位と言う方もいます。

もっと読む

発酵食品＊ひしお(醤)

sarara＊ @cook_40140625

発酵食品＊ひしお（醤）は万能調味料です。
このレシピの生い立ち
発酵食品作りを始めて知った万能調味料です。醤油の代わりに使え、煮物や肉や魚の下味など広範囲で使えます。これだけでも十分甘みがあります。
糀好きにはたまらない香りです。味は醤油麹に似ています。味噌と醤油の間位と言う方もいます。

発酵食品＊ひしお（醤）は万能調味料です。
このレシピの生い立ち
発酵食品作りを始めて知った万能調味料です。醤油の代わりに使え、煮物や肉や魚の下味など広範囲で使えます。これだけでも十分甘みがあります。
糀好きにはたまらない香りです。味は醤油麹に似ています。味噌と醤油の間位と言う方もいます。

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

ひしお糀１袋（５００g）
醤油６００㏄
水３００㏄

レシピを保存

作り方

1
「ひしおの糀」を使って作ります。
2
分量の醤油とお水を加えます。出来上がるまでなるべく毎日素手でかき混ぜます。
3
一度水分を吸収します。（５日後）
4
その後発酵が進み、食べ頃となります。
（約２週間後）
5
炊きたてのご飯にのせてみたり^^

コツ・ポイント

発酵が進む温度は約３０度くらいだそうです。
真夏でも常温で作成できました。
毎日素手でかき混ぜると袋に記載がありましたが、時々忘れてます(笑)
※納豆を食べた後や、ぬかみそを触った手でかき混ぜるのはNGです。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

sarara＊ @cook_40140625

2017/10/03 12:38に公開

嬉しい事にexciteブログにて公式プラチナブロガーに認定していただきました。ブログ「小皿ひとさら」で保存食や手作り調味料・発酵食を作り、おつまみに応用したりして楽しんでいます。最近はヘルシオとホットクック活用レシピを考えてます♪http://nql32743.exblog.jp/初心者ですが、よろしくお願いします。

もっと読む

このレシピのキーワード

似たレシピ

その他のレシピ