木綿豆腐は縦半分に切ってからペーパーにくるんで１５分水切りをする。

しいたけはスライス、シメジは小房に分けておく。ホウレン草は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ、一口大に切った豆腐を入れて両面焼き色をつけたら一度取り出す。

同じフライパンにシイタケとシメジとホウレン草を入れて炒め、炒まったら豆腐を戻し、塩コショウで味を調える。