ぬるま湯に酵母を入れ溶かしておきます。

粉を計量し、目分量で二つのボウルに分けます。
大ボウルに蜂蜜とコーンミール、小ボウルに塩とバターを加えます。

大ボウルに酵母水を加え、木べらでしっかり混ぜます。

どろーとして、泡がぽこぽこ出てくるまで。

小ボウルの中身を全部加えてぐるぐる混ぜて、すぐに台に出します。

スケッパーでボウルの中を綺麗にして全部取り出してさます。

まとまるまで捏ねます。

弾力出るまでしっかり捏ねると上に伸びる生地になるので、かなり手前で止めます。

温かいところで40〜50分発酵させます。

ガス抜きしてスケッパーでそっと取り出します。

6〜7個に切ります。

適当に丸めて休ませます。
キュッと丸めると生地が固くなるのでそっと。

休ませている間に型にバターを塗ります。
トースターのトレーにオーブンシートをしいて型を並べ、コーンミールを振ります。

生地をガス抜きして丸め直して型の中央に並べ、上からもコーンミールをふります。

上にもオーブンシートをのせ、重石をして2次発酵させます。
(グリルの魚焼きをのせてます)
短めに、20分ほど。

型いっぱいに膨らんだら焼きます。

天板が2枚あれば上に乗せて焼いてください。
うちはないのでアルミホイルをかぶせて、耐熱皿をのせました。

トースター1300wで20分。

オーブンなら190度18分ほど。

ソーセージエッグマフィンサンドに。ID:19802632