蕎麦を表示通りに茹で始める。

菜の花は４cm長さに、蓮根は皮をむき３mm厚さのちょう切りにする。

豆腐はミキサーで滑らかに撹拌する。

ボウルに◆を合わせる。

フライパンにオリーブ油を熱し、菜の花と蓮根を炒めて火を止め、４を流し入れ少し固まってきたら火から下ろす。

茹で上がった蕎麦を５に入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをふったら出来上がり☆