豚肉は水気を拭き取り、縦半分に切る
(細目の豚バラなら、そのまま)

火を止め、酒、醤油、潰したニンニクを入れ、中火にかける。
沸騰しそうになったら、フツフツする程度に弱める。

20～30分煮る。
途中2、3回、下になる面を変える。
(生焼け防止の為)

竹串を刺して、透明の肉汁なら完成
濁っていたら、様子をみながら、更に火を入れる。