冷製豚しゃぶサラダ蕎麦（ごまダレ味）
食堂車グランシャリオ @cook_40175470
ごまダレつゆで頂く、サラダ感覚の冷たいおそば。
冷豚しゃぶと野菜の食感が、蕎麦に華やぎを与えます。
このレシピの生い立ち
勤務先近くの廃盤ランチを再現。
冷製豚しゃぶサラダ蕎麦（ごまダレ味）
ごまダレつゆで頂く、サラダ感覚の冷たいおそば。
冷豚しゃぶと野菜の食感が、蕎麦に華やぎを与えます。
このレシピの生い立ち
勤務先近くの廃盤ランチを再現。
アプリでひらく作り方
- 1
☆このレシピでは以下の道具が必要です。
・小鍋（フライパンOK）
・ざる
・ボウル
・氷
・大き目の器（盛り付け用） - 2
かけつゆを合わせておく。
・ごまダレ
・めんつゆB合わせたら冷蔵庫へ。
- 3
トッピングの野菜を切る。
長ネギ→白髪ねぎ
パプリカ→縦に薄切り
かいわれ大根→根を落とす。 -
- 4
鍋に湯を沸かす。
その間に、ボウルに氷水（500ml以上）を作っておく。 - 5
工程４の湯が沸騰したらごく弱火にし、豚肉を軽く（ほんのりピンク色になるまで）茹でる。
- 6
茹でた豚肉を工程４の氷水に放す。
- 7
再度湯を沸かし、蕎麦を標準時間より短く茹でる（２～４分短く）。
- 8
茹でた蕎麦をざるにとり、冷水で洗う。
- 9
洗った蕎麦を器に盛り、その上に、工程６の豚肉を水気を切って乗せる。
- 10
工程２のかけつゆを器に入れる。（肉にかかるようにすること。）
- 11
トッピングの野菜を盛り付け、上からめんつゆAを回しかけて完成。
コツ・ポイント
・蕎麦、豚肉は茹で過ぎないこと。
・かけつゆの塩気が強い場合は、適宜加水すること。
・豚肉を冷水に放した後、工程９までそのまま。（早く引き上げるとパサパサに。）
・好みのトッピングを探すのも一興。
のり、かつおぶし、大根おろし...etc
つくれぽ
自身のレシピ備忘録、知人間の共有用として設置。美味しく、手軽に（スーパーで材料が手に入る）がモットー。分量はあくまでも目安。このレシピを参考にされる場合、食材の状態、各人の好みにあわせて調整されたし。
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