頭、内蔵取ったサンマをぶつ切り。私はしっぽと、お腹の方２つに切っただけ。

サンマをまな板かお皿に並べてお湯をかけて、湯引きし。

深めのフライパンにオリーブ油でにんにく、とうがらしを炒め、にんにくの香りが出たら玉ねぎ入れて炒めます。

フライパンで炒めたにんにく玉ねぎとうがらしの上にサンマを並べます。

その上にカットトマト缶をかける。

コンソメを粉ならそのまま、キューブなら軽く崩して振りかけ。

軽く塩、コショウし、蓋して焦げないよう煮込む。

１5分ぐらいグツグツしてサンマに火が通ったら火を止め冷めるまで放置。

食べる前付近に蓋取り、ふたたび火を付け煮詰め、
味見して塩、コショウをお好みで調節。

たぶんコクが足りないから１つまみ程度、砂糖を入れる。けして甘さ感じない程度に。

お皿に盛り付け、お好みでエキストラオリーブ油を少しかけて完成。