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上海家庭料理★王道の春巻き
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上海家庭料理★王道の春巻き-レシピのメイン写真

上海家庭料理★王道の春巻き

まねまねまねこ
まねまねまねこ @cook_40183865

私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
このレシピの生い立ち
日本人にも馴染みのある王道の味だと思います

私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
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日本人にも馴染みのある王道の味だと思います

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上海家庭料理★王道の春巻き

まねまねまねこ
まねまねまねこ @cook_40183865

私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
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日本人にも馴染みのある王道の味だと思います

私はそのままで素材の旨みがあるから好きですが、完成したら黒酢をつけて食べるようです。友達に何度も聞かれるのでメモ。
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材料

約40枚分
  • ★茹でタケノコ（細切り） 350g位
  • ★人参（細切り） 1本
  • 白菜（細切り） 1/2個
  • ★キクラゲ（細切り） 一掴み
  • ★しゃぶしゃぶ用豚バラ肉（細切り） 約200g
  • ★干し椎茸（細切り） 約小22個
  • 春巻きの皮 40枚
  • 片栗粉 小さじ10
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    白菜以外の★を細切りしたものを少量の油で炒める。

    • 上海家庭料理★王道の春巻き作り方1写真
  2. 2

    豚肉の色が白くなるまで炒めたら白菜を投入し、塩を入れて白菜がしんなりするまで更に炒める。

    • 上海家庭料理★王道の春巻き作り方2写真
  3. 3

    味見して味が整っていたら【片栗粉小さじ10＋水小さじ10＋塩】を合わせたものを入れて混ぜ合わせる

  4. 4

    冷蔵庫の中で3〜4時間は冷ます（肉汁を固める作業なので大切）

  5. 5

    春巻きの皮で餡をたくさん入れて包んで揚げて完成。

    （この時に鍋に水分が残っていたらペーパーで拭き取る）

コツ・ポイント

片栗粉をしっかり入れてとろみをつける事
冷蔵庫で肉汁を固めること
冷蔵庫で冷やした後に鍋についた余分な水分は拭き取ること
餡はたくさん入れてあげると美味しい

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まねまねまねこ
まねまねまねこ @cook_40183865
2016/01/23 14:08に公開

このレシピのキーワード

春巻 白菜 片栗粉 にんじん キクラゲ ゆでたけのこ ほししいたけ 豚バラ肉

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