本格！台湾風☆海鮮酸辣湯（サンラータン）
netkaeru @cook_40129220
台湾の某有名店のレシピからのアレンジです。日本で手に入る食材と具沢山な分量に変更しました。
このレシピの生い立ち
某台湾料理の名店のレシピからのアレンジです。日本で手に入る食材と具沢山な分量に変更しました。
本格！台湾風☆海鮮酸辣湯（サンラータン）
台湾の某有名店のレシピからのアレンジです。日本で手に入る食材と具沢山な分量に変更しました。
このレシピの生い立ち
某台湾料理の名店のレシピからのアレンジです。日本で手に入る食材と具沢山な分量に変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥きくらげを使用する場合、熱湯で戻す。
-
- 2
トマトの種を取り除き、千切りにする。
(種を入れると酸味が強くなります) -
- 3
たけのこ、高菜漬け、人参、白菜、木綿豆腐、きくらげを細切りにする。
-
- 4
エビは背ワタを取り、豚小間と1cm程度に刻む。
-
- 5
すべての具を軽く湯通しする。
(30秒程度ずつ)
※最初に豆腐を湯通しし、水を切っておく。豚肉はアクが出るので最後。 - 6
鍋に水と創味シャンタンを入れて沸かし、具を入れ、●の調味料で味をつける。
※この時点での味見では、胡椒を強く感じます - 7
強火でスープを沸かし、スープをまぜながら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる。
- 8
黒酢と酢、ごま油を入れる。
- 9
卵を溶いて流し入れ、沸いたら火を止める。
-
コツ・ポイント
◇具の湯通しは面倒ですが、するのとしないのでは出来上がりにかなり差が出ます。都度お湯を変えなくても大丈夫なので、是非やってみてください。
◇本レシピでは、酸辣湯の「辣」要素は胡椒だけです。お好みで分量を変えてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19801287
