うどんを硬めにゆでる

茹でている間に＊を混ぜておく

うどんが茹で上がったらざるに一度あげ、フライパンをあたためる

あたためたフライパンに油を敷き、弱火にして＊とうどんを投入する

直火だと卵が固まってしまうので、フライパンを持って少し火から離し、卵と麺が絡むようによく混ぜる

だんだんと卵がうどんと絡まりながら固まってくるので好みの硬さで盛り付けてください

お好みで黒胡椒をかけて完成です！
（今日は牡蠣があったのでトッピングしてみました。最高です。）