プロのレシピで作る！なめらかプリン
Sweetsの森 @cook_40251966
私が洋菓子店で働いていたときに使っていたプリンのレシピです！卵は卵黄のみ、生クリーム使用で贅沢なプリンです☆
このレシピの生い立ち
洋菓子店でもともと使っていたプリンのレシピがちょくちょく失敗していたので、配合を考え直そうと言うことになり考えたレシピです☆
プリンを焼くときのカラメルは、私はプリンタブレットをいつも使っています。
プロのレシピで作る！なめらかプリン
私が洋菓子店で働いていたときに使っていたプリンのレシピです！卵は卵黄のみ、生クリーム使用で贅沢なプリンです☆
このレシピの生い立ち
洋菓子店でもともと使っていたプリンのレシピがちょくちょく失敗していたので、配合を考え直そうと言うことになり考えたレシピです☆
プリンを焼くときのカラメルは、私はプリンタブレットをいつも使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルは必要であれば作り、耐熱カップに適量入れておく。 なくてもOK、プリンタブレットを使ってもOK。
- 2
牛乳と生クリームを計量し、別々の鍋に入れて火にかける。
- 3
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄のみ80g用意する。
- 4
卵黄に砂糖を加えて混ぜる。
- 5
バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 6
沸かした生クリームを５に加えながら手早く混ぜる。
- 7
６に牛乳を加えながら手早く混ぜる。
- 8
こし器でプリン液をこす。
- 9
耐熱カップに生地を流し、すが出来るのを防ぐためにアルミホイルをかぶせる。
- 10
160度のオーブンで20～30分湯せん焼きをする。
コツ・ポイント
必ず生クリームと牛乳は別々に沸かしてください。
卵黄を生クリームで乳化させてから牛乳を加えると失敗が少ないです。
焼き時間は100cc容器なら20分を目安に焼いてください。
写真のプリンはプリン液を120cc程度で25分焼きました！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19801683
