しめじは1本ずつほぐす。
人参は千切りにする。
薄揚げは短冊切りにする。
調味料（醤油、みりん、酒、酢）は合わせておく。

フライパンにごま油を入れ中火で加熱し、しめじをしんなり炒める。

他の材料を入れ、砂糖・塩を入れ混ぜ合わせ、調味料を加え炒める。

煮汁がなくなるまで炒め、火を止める。

温かいごはんに、4を混ぜあわせて、茶碗に盛り、白胡麻を振りかける。