エリンギは縦に4～6等分にする。
大葉は洗って水気をしっかり拭き取る。

豚肉は両面に塩コショウをし、フォークで穴をあけておく。
厚みがある場合は麺棒などで薄くのばしておく。

豚肉の表面に片栗粉を薄く振りかけて大葉・エリンギを乗せ、端からしっかりと巻く。

巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、全体に焼き色が付いたら酒を加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。