新ごぼうは、泥を落とすように皮を軽くむき、食べやすい大きさに切って酢水（水1ℓ+酢大匙2杯検討）につけてアク抜きする。

新たに鍋に酢水（水1ℓ+酢大匙2杯検討）を入れ、新ごぼうを入れて、柔らかくなるまで下茹でする。

フライパンに和風だしの素、砂糖、醤油・少量の酢を合わせて沸騰させる。

下茹でして、水で軽く洗った新ごぼうとシーチキンを入れて、汁気がなくなるまで煮詰る。

大葉を皿にあしらって盛り付けて出来上がり。