鯵のはらわたを除き
ぜいごを尾っぽの方から包丁を入れてそぎ取る。

はらわたを取ったところなどをペーパーで水気をとり明太子を中に入れる。

全体に塩をふり、ヒレなどに化粧塩をつけさかな焼きでやく。