フライパンにバター、にんにくのみじん切り、タイムを入れ弱火でにんにくの香りを出す。

香りが出たらタイムを取り出し玉ねぎのスライス、細かく切ったプロシュートを入れ弱火で火にかける、

きのこ類は別鍋であらかじめ強火で香りを出し、2番の鍋に合わせ白ワインを入れアルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだら生クリーム、牛乳、ペコリーノロマーノ、ルッコラを入れとろみがつくまで弱火で火にかける。

とろみがついたら茹でたパスタを入れお皿に盛り付け仕上げにペコリーノロマーノをたっぷりかけて完成。