サクッと豚天丼
北海のトドラ @cook_40251685
帯広名物豚丼のバリエーションの一つ
このレシピの生い立ち
天ぷら屋さんで、偶然新しい天ぷら油にラードを入れているところを見たので真似してやってみたら、冷めてもべしょっとならずにサクサクしてました。
サクッと豚天丼
帯広名物豚丼のバリエーションの一つ
このレシピの生い立ち
天ぷら屋さんで、偶然新しい天ぷら油にラードを入れているところを見たので真似してやってみたら、冷めてもべしょっとならずにサクサクしてました。
作り方
- 1
①水300ｃｃに蜂蜜・すりおろし生姜・麺つゆ・本みりんを入れ良くかき混ぜる
-
- 2
②①に豚ロースを入れてラップをして3時間漬け込む
-
- 3
③豚ロースにでんぷんを薄くつける
-
- 4
④160℃の油で揚げる（3分前後で揚がります）
私の使っている天ぷら油は紅花油にラードを200ｇ混ぜてあります -
- 5
⑤薄っすら狐色になったら火は通っています
-
- 6
⑥豚ロースを漬け込んでいたタレを煮詰めます
⑦アクが出てくるので綺麗に取ります -
- 7
⑧沸騰してきたら写真の状態を保つように火加減を調節しながら煮詰めていく
-
- 8
⑨写真のように泡粒が大きくなったらかけタレの完成です（20分程度かかります(=^_^=；）
豚天丼に少量かけてどうぞ -
コツ・ポイント
普段使っている油にラードを1/3入れるだけで低温でもサクッと揚がります豚肉の天ぷらには最適。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19804276
