イワシの頭と内臓をとり、ぶつ切りにする。

イワシの血や内臓の残ったものをきれいに洗いながす。

圧力鍋に水と調味料、生姜を入れて、イワシも入れる。

圧力鍋に蓋をして中火で加熱、加圧したら弱火で5分、その後とろ火にして20分加熱して火を消して、圧が下がるまで放置。

圧が下がったら蓋を開けて、魚の上下を優しくひっくり返して食べるまで蓋をして置いておき完成！