にんじんラペと 玉ねぎりんごドレッシング
これがないと始まらない、彩りきれいな付け合わせ。酢を季節の柑橘、甘味を季節の果物で年中アレンジが効きます！
このレシピの生い立ち
毎日付け合せにつかうので、3日おきに仕込むにんじんラペ。その都度味付けがちょっと面倒になってきましたので、億劫にならないようにレシピ化してみました。
にんじんラペと 玉ねぎりんごドレッシング
これがないと始まらない、彩りきれいな付け合わせ。酢を季節の柑橘、甘味を季節の果物で年中アレンジが効きます！
このレシピの生い立ち
毎日付け合せにつかうので、3日おきに仕込むにんじんラペ。その都度味付けがちょっと面倒になってきましたので、億劫にならないようにレシピ化してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ドレッシング】ミキサーに適当に切った玉ねぎと上の材料を入れて回す（オイルを入れないのは洗うのが大変だから。。）
- 2
タッパに移し替え、他の材料を加えよく混ぜます。
- 3
数日ねかせて、塩がとけて、味がなじんだら使います。
- 4
【にんじんラペ】にんじんはよく洗い、汚れたところを包丁で薄く削ぐ。
- 5
しりしりする道具ですりおろす。スライサーと違って、ざらざらした断面に味が馴染みやすいです。
- 6
※根元は固いので無理におろさず、とっておいて、すり下ろしたり、お弁当用にソテーしたりに使います。
- 7
重さを計って、ボウルの中で3%の塩をまぜる。落とし蓋をして重石。水分を出すことで味が濃くなり、味がしっかり入ります。
- 8
水が上がってしんなりしたら、晒しで絞り味付け。1本につき大2弱でマリネしておきます。コールスローにも。
- 9
漬け汁は栄養いっぱい。捨てずに、少しずつ使います（お味噌汁、カレーなど）
コツ・ポイント
ミキサーで作るのが早くて簡単。オイルを一緒に入れてしまうと洗うのが大変なので注意。。
季節のもので、と考えて自由に作っています。酢もいろいろ組み合わせると楽しいです。
ラペはしっかり重しをすること。野菜の旨みが出てきます。
つくれぽ
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