香りも楽しい(^^)豚天

Name: 香りも楽しい(^^)豚天
Yield: ４人分目安
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ヒレ塊 400g; ★醤油(または塩胡椒または塩麹) 大2; ★酒 大2; ★おろしニンニク 少々; ★おろし生姜 お好みで; 小口ネギ 大３; 卵白 ２個分; 片栗粉 大４; 小麦粉 カップ半; 水 大２; 揚げ油 適量; つけ塩など お好みで

管理栄養士こに蔵 @cook_40054786

衣に泡立て卵白なんて個性的、｢ここぞ｣なメニュー。弁当にはニンニク抜きかな。でもニンニクが美味しい(笑)
このレシピの生い立ち
息子に伝えたい母の味。あらためてネットで調べたら、檀一雄氏の檀流クッキングで、ブタヒレの一口揚げというの似たものがありました。白身魚なども美味しいようです。

香りも楽しい(^^)豚天

管理栄養士こに蔵 @cook_40054786

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材料

４人分目安

豚ヒレ塊 400g
★醤油(または塩胡椒または塩麹) 大2
★酒大2
★おろしニンニク少々
★おろし生姜お好みで
小口ネギ大３
卵白２個分
片栗粉大４
小麦粉カップ半
水大２
揚げ油適量
つけ塩などお好みで

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作り方

1

豚肉を一口カツよりやや厚く切る。★調味料に１時間以上漬けこみ、軽く水分をきる。
2

泡立てた卵白、粉、ネギ、水を混ぜる。時間をおかず、肉につけて揚げる。香りしっかりめなら、衣にもニンニク、生姜を混ぜて。
3

お好みで付け塩やポン酢、ユズ胡椒などをどうぞ。

コツ・ポイント

下味をしっかりしみこませる。母はたいてい一晩以上つけていました。たくさん味付けて小分け冷凍も便利。そして、かたく卵白を泡立てる。粉は片方だけでもいいですが、二種または片栗粉だけがオススメ。

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つくれぽ

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管理栄養士こに蔵 @cook_40054786

2012/08/30 12:29に公開

めざすはみんなの給食おばちゃんレシピ整理中にて、削除などお許しください。アクセス、ありがとうございます。すごく励みにしております！インスタ　cafe_konnyVcook こにーですからほり悠で毎週土曜、ヘルシーおいしーオール植物性ごはんをご提供中♡お酒も甘いものもディーンフジオカさんも好き❤フレキシタリアンです~某書籍にレシピを採用いただき、これも感謝です！

このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉こうじ酒卵白小麦粉

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