圧力鍋に豚肉、長ネギの葉、生姜の薄切りを入れ、かぶるくらいの水を加え、蓋をして加熱。蒸気が上がり、加圧18分、自然放冷。

圧力鍋ごとしっかり冷ます。表面で固まった脂、長ネギの葉、生姜を取り除く。

豚バラ肉は4つに切り、茹で汁を濾しておく。大根は皮を剥き、4つ割り、長さ6cmに切る。ニンジンは皮を剥き、大振りに切る。

材料、調味料を圧力鍋に入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がり加圧4分、自然放冷。

冷める間に味が染みこむので、早めに煮込み、食べる直前に温め直す。器に盛り、お好みでからしを付けて。