冷凍パイシートは扱いやすい程度に解凍しておく。

ボウルに卵、きび糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。ヨーグルト、レモン汁、サラダ油も入れて、混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るいながら2に入れる。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

3の中にココナッツロングも入れて混ぜる。

マフィン型にパイ生地を敷く。高さはマフィン型と同じ高さでOK。手で型に少し押し付けるようにすると生地が落ち着く。

5のパイ生地の中に4のフィリングを詰めて、180度のオーブンで30分焼く。