玉ねぎは一口大の大きさに切る。
鶏モモ肉は皮をはぎ、食べやすい大きさ（小さめがいい）に切る。

鶏モモ肉に軽く塩こしょうして片栗粉をかけてざっと混ぜておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、スライスしたにんにく、玉ねぎ、鶏モモ肉を入れて火をつける。炒める。

火が通ってきたらカレー粉を投入。混ざったら水を入れて完全に火をとおす。
ミニトマトのヘタを取り、丸のまま投入。

弱火にしてカレールーを入完全に溶かす。仕上げにココナッツミルクを入れて混ぜ合わせる。

別のフライパンに木綿豆腐を水を切って入れ、木ベラでつぶして炒め水気をとばす。雑穀ご飯は温めておく。

カレー皿に雑穀ご飯と豆腐をのせ、カレーを横に装う。好みで温泉卵をのせて出来上がりです。