鶏腿肉のさっぱり葱塩炒め
HarDr1nker @cook_40239767
檸檬果汁でさっぱり感を出した鶏腿肉の炒め物です。おかずよりは摘み向きな感じ。
このレシピの生い立ち
単に塩味でなく、檸檬果汁を加えてさっぱりと仕上げてみるかなー、と。酸味が苦手な方は檸檬果汁無しでもOKです。
鶏腿肉のさっぱり葱塩炒め
檸檬果汁でさっぱり感を出した鶏腿肉の炒め物です。おかずよりは摘み向きな感じ。
このレシピの生い立ち
単に塩味でなく、檸檬果汁を加えてさっぱりと仕上げてみるかなー、と。酸味が苦手な方は檸檬果汁無しでもOKです。
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- 1
先ずは麦飯の用意から。米1合。
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- 2
米を研いだら浸漬します。時間は適当。
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- 3
葱一本。存外太い。
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- 4
切りました。
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鶏腿肉1枚。
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- 6
気になる筋や脂も取り除きつつ。一口大にカットしましょう。
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- 7
水気を切った米を土鍋に入れます。
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- 8
押麦の追撃。
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- 9
水は280ml程。米の180mlと押麦の100mlで合計して入れます。
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- 10
麦飯を炊きつつ炒め物に。
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鶏腿肉を炒めていきます。
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- 12
料理酒もさっと加えて焦げ付かせないようにしながら。
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火が通ってきたら岩塩をミルにて7捻り程加えます。
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馴染ませたら米が炊ける(蒸らしの手前)まで火を消して放置します。
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米が蒸らしの段階になったらフライパンへの火入れを再開し、温め直します。
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葱を加えて好みの加減まで炒めましょう。自分は一寸しっとり感が出るまで加熱しました。
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ビジュアル的には何の変化も有りませんが、檸檬果汁を小匙1程度の少量を加えました。
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盛り付けて、仕上げにブラックペッパーを散らして完成です。どうぞ、お召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
鶏腿肉のサイズを揃えておくと火の通りが均一になって調理し易くなります。
葱に関しては食感や風味を如何した以下で加熱時間を決めて下さい。
つくれぽ
Xの事を未だにTwitterと呼んでいます。Twitter(X):@HarDr1nker です。ただの安酒飲みです。ほぼ毎日飲んでいますが手は震えないのでアル中では無いです。三度の飯よりストゼロが好きですが、朝は食べない派です。宜しくお願いします。
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