里芋は皮を剥き、厚さ５~７㎜位に切る。

長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りに。

椎茸は食べやすい大きさに切る。
にんじんは短冊切りにする。

熱したフライパンに油大さじ１を入れる。
ニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで熱したら、挽肉を入れ良く炒める。

里芋を加えて全体に油が回るように炒める。

椎茸、人参を加え、■調味料Ａ(豆板醤、醤油、酒、砂糖)を入れ、強火で３０秒ほど炒める。

■調味料Ｂ(熱湯、鶏がらスープ、塩、コショウ)を入れ、ふたをして中火で里芋に竹くしがささるまで煮る。

長ネギを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

強火で３０秒程度鍋をゆすりながらかき混ぜ、最後にごま油を回し入れる。
皿に盛ってわけぎをトッピングして出来上がり。