鶏肉は余分な脂肪を丁寧に取り除きます。鶏むね肉は厚みが強いので切り開きます。鶏もも肉は厚みの強いところだけ切り開きます。

鶏むね肉はこんな感じに開いてください。鶏皮は付けたまま調理しますが お好みで取り除いても構いません。

酒・塩・砂糖で下味を付けます。その間に芯にするチーズを１～1.5ｃｍ角にカットします。パセリはみじん切りです。

下味を付けた鶏肉は皮を下にして繊維が横になる方向に置きます。鶏むね肉は先端の尖ったところを内側に折り全体を平らにします。

鶏胸肉の場合は切り開いているので皮が向こう側になるよう置きます。手前が皮のない方です。こうして巻くと外側が皮になります。

鶏肉の幅と同じ長さにカットしたチーズとパセリのみじん切りを芯にしてきつく巻きます。バジル(生・乾)なども美味しいです♡

巻き終わったら鶏ハム(ID:19775317)の工程21からの要領でラップし、低温ボイルしてください。

冷めたら(ぬるま湯程度まで)取り出しラップを外します。ラップをしたまま冷蔵庫で保管し 頂く直前に味付けてもOKです♡

鶏肉に塩をまぶしたらフライパンにオリーブオイルを熱し転がしながら全体に焼き色を付けます。余分な油はペーパーで拭き取って！

焼き色が付いたら粗挽き黒こしょうをたっぷりと振ります。

１～1.5cm厚みに切り分けレモンを添えます。お好みでタバスコをどうぞ♡冷めてからカットすると綺麗に切れます。

【参考レシピ】
鶏肉の野菜巻き
和風チキンロール
ID:19809154

【参考レシピ】
鶏肉の香味巻き
タイ風チキンロール
ID:20026167