鶏肉は余分な脂肪を丁寧に取り除きます。鶏むね肉は厚みが強いので切り開きます。鶏もも肉は厚みの強いところだけ切り開きます。

鶏むね肉はこんな感じに開いてください。鶏皮は付けたまま調理しますが お好みで取り除いても構いません。

酒・みりん・しょう油・砂糖で下味。その間に芯にする野菜を用意します。人参とインゲン豆は硬めに茹でておきます。

下味を付けた鶏肉は皮を下にして繊維が横になる方向に置きます。鶏むね肉は先端の尖ったところを内側に折り全体を平らにします。

鶏胸肉の場合は切り開いているので皮が向こう側になるよう置きます。手前が皮のない方です。こうして巻くと外側が皮になります。

鶏肉の幅と同じ長さにカットした人参とインゲン豆を芯にしてきつく巻きます。

巻き終わったら鶏ハム(ID:19775317)の工程21からの要領でラップし、低温ボイルしてください。

冷めたら(ぬるま湯程度まで)取り出しラップを外します。ラップをしたまま冷蔵庫で保管し 頂く直前に味付けてもOKです♡

フライパンに油を熱し転がしながら全体に焼き色を付けます。タレを加えると跳ねるので余分な油はペーパーで拭き取っておきます。

焦げやすいので一旦火を止めてから焼鳥のたれと水を加えます。再度火を着け 照りよく煮絡めます。

焼き鳥のたれ(ID:19713460)がない場合は酒・みりん・砂糖・しょう油・各大さじ１を加え代用します。

１～1.5cm厚みに切り分けフライパンに残ったたれを回しかけて下さい。冷めてからカットすると綺麗に切れます。

【参考レシピ】
鶏肉の香味巻き
タイ風チキンロール
ID:20026167

【参考レシピ】
鶏肉のチーズ巻き
イタリアンチキンロール ID:19806516